法芙娜火焰蛋糕

作者：焙博士bakeboss

来源：饮食科学, 2022, (09): 36.

<正>用料：黑巧克力90克，牛奶80毫升，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖240克，低筋面粉300克，杏仁粉40克，可可粉10克，泡打粉4克，盐6克，蛋清120克，牛奶巧克力150克，开心果碎适量。做法(1)黑巧克力隔水熔化，加入牛奶拌匀，分两次打入鸡蛋，拌匀成巧克力糊。(2)黄油室温软化后，加入140克细砂糖，打发至发白，将巧克力糊倒入黄油中，边倒边搅拌均匀，倒入低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉、盐，搅拌成无粉粒的蛋糕糊。