昆山市周市镇学校食堂食品安全现状及监管模式探讨

作者：袁华平; 陆难^*; 徐刚; 王海; 江伟

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(11): 3628-3631.

• 学校食堂
• 食品安全
• 监管模式
• 创新

目的掌握昆山市周市镇中小学校食堂食品安全现状,找出薄弱环节,有针对性的提出对策。方法通过对周市镇43所中小学校食堂进行现场检查,食品安全管理人员的调查,台账资料查阅了解学校食堂安全现状。结果学校食堂持证、从业人员持健康证、管理制度健全较好,但食堂布局流程、原料采购、从业人员食品安全意识等还存在不足,有6家设施设备老化、1家未设置预进间、7家未实施"五常"管理。结论教育局、市场局和学校应分工协作,加强内部管理和外部监管,通力协作做好自己分管的工作范围,预防学校食源性疾病的发生。

• 单位
  昆山市康复医院