天然生物食品防腐剂研究进展

作者：王飞生; 叶荣飞; 陈则华

来源：河北农业科学, 2008, (10): 60-62.

DOI：10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.10.004

• 纳他霉素
• 乳酸链球菌素
• 曲酸 Natamycin
• Nisin
• Kojic acid

天然生物食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐。综述了该类防腐剂中纳他霉素、乳酸链球菌素、曲酸3种代表性物质的性质、应用以及作用机理等,并对其发展方向进行了预测。

• 单位
  华南理工大学; 清远职业技术学院