特殊膳食用食品中胆碱的检测研究进展

作者：崔梦琪; 张桂欣; 罗璇; 王晓飞; 张贞理

来源：食品安全导刊, 2023, (12): 157-161.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.12.051

• 胆碱
• 特殊膳食用食品
• 检测方法
• 前处理

胆碱是一种重要的水溶性微量营养素，通常被归为类维生素，它对维持细胞结构和功能以及神经递质乙酰胆碱合成至关重要。胆碱在特殊膳食用食品中有严格的添加要求，准确测定极其重要。本文对国内外特殊膳食用食品中胆碱检测方法中样品处理、仪器、试剂、自动化程度等进行比较分析，以期为检测人员提供理论指导。