绿豆中胰蛋白酶抑制子的纯化及部分性质的研究

作者：游勇来; 陈中

来源：现代食品科技, 2007, (05): 8-10+25.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.05.003

• 绿豆
• 蛋白酶抑制子
• 抑制子活力 mung bean
• trypsin inhibitors
• inhibitor activity

本文研究将绿豆经过粉碎、过筛和正己烷脱脂后,采用(NH4)2SO4分级沉淀、DEAE-Sepharose CL-6B离子交换、Sephacryl S-200凝胶过滤等方法,对其中的胰蛋白酶抑制因子进行了分离纯化。然后研究了所纯化出的胰蛋白酶抑制子的pH和温度稳定性,实验结果表明:在20～100℃的范围和pH 2.2～10.2范围内,胰蛋白酶抑制因子性质较稳定。

• 单位
  华南理工大学; 从化出入境检验检疫局综合技术服务中心