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摘要
<正>食品消费的刚性特征及食品本身和食品生产的特点，使得需求传导链条比较短。影响食品产业（企业）发展和升级的因素有很多，但需求无疑是最基础、最核心和最重要的影响因素，对食品产业（企业）的影响更直接、更迅速。一方面，需求的增长不仅拉动了食品生产的增长和规模扩大，成为食品产业（企业）发展最主要的动力；另一方面，为适应和满足需求的多样化和不断的提升，促使食品企业开发新产品和利用新技术，科学技术的贡献率得以提高，并且促进了食品产业（企业）质量整体的提升和升级。
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单位中国社会科学院
