外源褪黑素对水培韭菜生长和品质的影响

作者：郝金倩; 王宝驹; 佟静; 刘明池; 武占会; 王素娜^*; 刘宁^*

来源：园艺学报, 2023, 1-12.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2023-0242

• 水培韭菜
• 褪黑素
• S–烃基半胱氨酸亚砜
• 品质
• 风味

水培韭菜辛辣风味不足是限制产业发展难题之一，其主要原因是韭菜风味前体物质S–烃基半胱氨酸亚砜[S-alk(en)yl cysteine sulfoxide，CSO]积累不足。为提升水培韭菜风味，以‘791’韭菜为试材，研究含有不同浓度(25、50、75、100、150 μmol · L-1)褪黑素的水培营养液对韭菜生长发育和品质的影响。结果表明：水培韭菜的株高、叶宽、叶长、根系活力、单株干(鲜)质量、理论产量等指标随外源褪黑素浓度的增加呈现先上升后下降的趋势，在褪黑素浓度为100 μmol · L-1时达到峰值；褪黑素处理显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性，显著降低丙二醛(MDA)和过氧化氢(H2O2)含量；75或100 μmol · L-1褪黑素处理能有效促进韭菜可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、总黄酮、总酚等营养物质的积累，硝酸盐含量略有增加；褪黑素处理能显著提升韭叶辛辣度，编码CSO合成关键酶基因AtuFMO4/5/6的表达量也显著增加，它们可能与韭叶辛辣风味提高密切关联。综上，外源褪黑素处理有助于提升水培韭菜的产量和品质，75 μmol · L-1褪黑素处理能够兼顾韭菜产量、品质和生产成本，实现优质水培韭菜生产。

• 单位
  河北工程大学; 北京市农林科学院