饮用水中矿物成分的分布特征及其对口感的影响

作者：侯明韬; 刘晓婧; 许一鸣; 迟乃超; 李凤彪; 丁新淼; 卲明静

来源：环境影响评价, 2021, 43(06): 73-84.

DOI：10.14068/j.ceia.2021.06.014

• 饮用水
• 矿物成分
• 口感
• 偏硅酸

研究收集了不同品牌的矿泉水与来自中国各省份的自来水,分别测试其中矿物成分含量与口感,以考察饮用水中矿物质对口感的影响。测试结果表明,矿泉水中的TDS、总硬度、钙、镁、铝、铁、锌、锶、硫酸根、碳酸氢根等矿物成分皆显著低于自来水(p<0.05),而偏硅酸含量较自来水更高(p<0.01)。相关性分析及PCA分析表明,饮用水中不同矿物成分对水样口感的影响较为复杂,其中TDS、总硬度、钙、镁、铝、铁、锌、锶、硫酸根及碳酸氢根对口感产生负影响,偏硅酸的存在对口感产生正影响,但各影响参数在具备显著性水平的情况(p<0.05),均未呈现极度正相关或负相关。

• 单位
  中国建材检验认证集团股份有限公司