柿霜是柿饼表面的精华部分,是内部糖分随水分扩散至表面,待水分蒸发后,在柿饼表面凝结成的糖霜,具有润肺止咳等功效。文章从柿霜中分离到1株红曲霉SD3菌株,选用蔗糖为唯一碳源对菌株进行液态发酵,用浓硫酸-苯酚法检测菌株发酵液中的多糖浓度,发现红曲霉Monascus SD3的多糖浓度为(0.51±0.022)mg/m L,为筛选多糖产生菌及开发新型多糖提供了新的方向。
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