一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法

作者：郭新波; 刘丰源; 常晓晓

来源：2016-07-12, 中国, ZL201610557580.3.

本发明公开了一种热加工改善板栗仁抗氧化品质的方法。本方法将去壳剥皮后的板栗仁通过蒸汽热加工,包括将去壳剥皮后的板栗仁在蒸笼中均匀摊开,隔水蒸汽加热10#30分钟。经过蒸汽热加工处理后的板栗仁,多酚黄酮含量得到强化,抗氧化值得到明显的提高。本发明所用工具和材料极其方便,所需时间短。

• 单位
  华南理工大学