食品发酵与代谢调控技术研究进展

作者：赵海锋; 赵谋明

来源：中国,湖南省,长沙市.

• 食品发酵
• 代谢调控技术
• 生产效率
• 质量安全

发酵与代谢调控技术是生物技术领域具有突出显示度的关键技术,在食品工业中具有广阔的应用前景.本文综述了发酵与代谢调控技术在食品工业中的具体应用,发现该技术在提高发酵食品生产效率、品质和安全性,促进传统食品产业升级改造中发挥了巨大作用.

• 单位
  华南理工大学