膳食结构升级对粮食安全的影响

作者:刘聪; 石奇*; 蔡荣
来源:粮食科技与经济, 2023, 48(03): 1-28.
DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.20230301

摘要

城乡居民膳食结构升级引发需求端的变化,日益影响着中国粮食安全。文章基于2011—2020年31个省市区面板数据,引入动态平衡关系,系统地分析了膳食结构升级对粮食安全的影响机制,结果显示:(1)在不考虑动态影响下,膳食结构升级总体上负向影响粮食安全;(2)当纳入二者的动态平衡关系后,虽然膳食结构升级负向影响粮食安全,但粮食安全会发挥数量和结构调节作用,正向调节该负向影响机制。因此,在城乡居民膳食结构不断升级的预期下,政府应重点保障和提高全国粮食安全水平,从数量和结构两个调节视角做好前瞻性预判和针对性应对。

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