一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒事件的调查分析

作者：徐夷^*; 洪世平; 饶国强

来源：国际流行病学传染病学杂志, 2019, (06).

• 食物中毒
• 蜡样芽孢杆菌
• 发病风险

目的 调查一起2018年在浙江省武义县发生的食物中毒事件的原因。方法 通过个案调查收集病例发病时间、临床症状,发病前饮食情况等,分析暴露因素与发病的关联。对食品加工场所进行卫生学调查,对生物样本和剩余食物进行致病菌检测。依据《蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及技术处理原则》进行临床和实验室诊断。结果 共调查了34名就餐者,其中21人发病(61.76%)；潜伏期0.5～3.0 h；主要症状为恶心、呕吐或伴有腹痛、无发热,病情均较轻。21例患者中有20例进食过辅导中心提供的蛋炒饭,食用蛋炒饭的发病风险是未食用蛋炒饭的12.381倍。6份呕吐物中检出蜡样芽孢杆菌与剩余白米饭中检出的蜡样芽孢杆菌生物学特性一致,生化分型均为8型。结论 这是一起食用被蜡样芽孢杆菌污染的蛋炒饭引起的食物中毒。