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摘要
目的 优化粮食中半乳糖脂处理及提取工艺,测定10种国内日常粮食中半乳糖脂含量。方法 在单因素实验的基础上,以干燥温度、乙醇提取浓度、料液比、提取时间、提取次数为影响因素,半乳糖含量为评价指标,通过正交实验优化处理提取工艺。以加入稀盐酸的体积和酸解时间为考察对象,半乳糖含量为评价指标,确定半乳糖脂最佳水解条件。利用最佳工艺及条件对10种粮食中半乳糖脂总含量进行测定比较。结果 半乳糖脂的最佳提取工艺为干燥温度80℃、乙醇提取浓度75%、料液比1:8 (g/mL)、提取时间45 min、提取次数3次,最佳酸解条件是按1:2.0的体积比加入稀盐酸,酸解0.5h。10种粮食中半乳糖脂含量排序为:生燕麦>大黄米>玉米>小黄米>东北大米>面粉>五常大米>糯米>苏北米>泰国香米。结论 本研究建立的半乳糖脂提取工艺切实可行,可用于粮食中半乳糖脂的提取和含量测定,为粮食的营养价值评估及保健产品的开发提供参考依据。
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