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摘要
本发明公开了一种富含精氨酸特征肽段的核桃蛋白酶解物及其制法和用途。本发明的核桃蛋白酶解物,精氨酸特征肽段占总肽段数目的49.11-50.13％。所述核桃蛋白酶解物的制备方法包括以下步骤：将核桃蛋白加水适度稀释后,加入蛋白酶酶解,然后灭酶,离心,取上清液,含有富含精氨酸特征肽段的核桃蛋白酶解物；所述的蛋白酶为胰蛋白酶和/或胰凝乳蛋白酶。本发明含精氨酸特征肽段的核桃蛋白水解物对东莨菪碱诱导的斑马鱼记忆障碍具有良好的改善作用,表明具有潜在的缓解认知和记忆损伤的功效,可用于制备改善记忆类药物或改善记忆类保健品,也可与其他保健品或食品添加剂复配使用。
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单位广州现代产业技术研究院; 华南理工大学
