食物发芽后……

作者：李姿静

来源：农村青少年科学探究, 2023, Z1: 94-95.

<正>去超市的时候，很多人会一次性购买几天或一周的食物，以备不时之需，这种做法容易产生一个问题，一些蔬菜放久了容易发芽。大多数人认为：发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！不是这样的。一、有些食物发芽后营养价值更高1.花生。花生发芽后维生素C含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮等有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升。如果是因为花生受潮发芽了，或者是花生外皮受损，这样的花生容易发生霉变，生成有毒的黄曲霉素，这是很强的致癌物质，千万不要吃。