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摘要
为保证蔬菜新鲜常常会采用一些果蔬防腐技术，常用的果蔬防腐技术主要有两种，一种为冷藏保鲜技术，另一种为冷藏保鲜联合化学杀菌技术。近年来，随着人们生活水平的提高，人们更加注重果蔬的食用安全，越来越多的人意识到经化学杀菌处理的果蔬会存在一定量的化学残留。一旦这些化学残留进入人体，会在很大程度上影响人们的身体健康。因此，急需一种安全性较高的果蔬防腐保鲜技术。微生物防腐保鲜技术是近年来新兴的一种果蔬防腐技术，具有安全性高、毒副作用小等优势。基于此，本文通过分析微生物技术在果蔬防腐保鲜中的应用，进一步阐述微生物技术防腐保鲜的作用机制，望为今后的果蔬防腐保鲜工作提供较为科学的参考依据。
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