黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠的保护作用

作者：李思锦; 宋春丽; 王欣卉; 任健^*

来源：食品科学, 2022, 43(05): 127-132.

• 黑豆肽
• 抗氧化
• 高脂性肝损伤
• 保护作用

目的：研究黑豆肽对高脂性肝损伤小鼠保护作用。方法：选择健康的雄性ICR小鼠，适应性饲养7 d后，按照体质量随机分为对照组和模型组。连续饲喂模型组小鼠高脂饲料5周，建立高脂性肝损伤模型。第5周后，将造模小鼠按照体质量随机分为模型组、阳性药物组以及黑豆肽高、中、低剂量组(1 000、800、400 mg/kg mb)，连续灌胃实验组小鼠黑豆肽4周，测定小鼠生理生化指标、炎性因子和核转录因子(nuclear transcription factor-κB,NF-κB)水平以及观察小鼠肝脏组织形态学的变化。结果：与模型组相比，黑豆肽剂量组小鼠体内天冬氨酸氨基转移酶(aspartate transaminase,AST)、谷丙转氨酶(cerealthirdtransaminase,ALT)、甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoproteincholesterol,LDL-C)水平显著下降(P<0.05)。黑豆肽剂量组小鼠体内的谷胱甘肽(glutathione,GSH)、高密度脂蛋白胆固醇(highdensitylipoproteincholesterol,HDL-C)水平极显著升高(P<0.01)。与模型组相比，黑豆肽中、高剂量组的小鼠体内炎性因子白细胞介素(interleukin,IL)-6,IL-1β，肿瘤因子-α(tumour necrosis factor-α，TNF-α)和NF-κB水平均极显著下降(P<0.01)。结论：综合各项指标结果，黑豆肽具有显著的体内抗氧化效果，减轻脂质过氧化反应，同时可下调高脂诱导的炎症因子，从而对高脂性肝损伤小鼠起到保护作用。

• 单位
  齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院