采用湿法消化和原子吸收分光光度法测定凤凰单丛茶汤中铝含量,根据问卷调查结果和靶标危害系数法评估饮用单丛茶引起的铝危害风险。结果表明,凤凰单丛茶汤中铝质量浓度为1.2～2.5 mg/L,茶汤中铝的含量在第3次或第4次冲泡呈明显快速上升趋势,沸水冲泡的茶汤中铝含量低于90℃热水冲泡的茶汤。问卷调查结果表明,茶汤的日平均消耗量为746±237 mL,干茶叶的日消费量为6.24±3.88 g,饮茶摄入的铝含量低于铝的非致癌风险的RfD值,即日常饮茶不会导致摄入铝过量。
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