西餐牛肉类初加工与食品安全控制

作者：经晶

来源：食品安全导刊, 2019, (12): 125.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.12.100

• 西餐牛肉类初加工
• 食品安全控制
• 餐厅卫生标准

牛肉是西餐桌上的主要食材,由于人们对生活质量有更高的追求,西餐餐点在我国逐渐兴起。牛肉餐品深受人们的喜爱,牛肉的初级加工过程对其安全管理尤为重要,本文结合牛肉初加工工艺和加工牛肉的种类,简要分析如何做到食品安全的控制。