随着城市经济和旅游业的发展,餐饮行业发展迅猛,餐饮企业对人才需求的大幅上涨,烹饪专业技术人才市场供不应求,矛盾突出。中等职业学校中餐烹饪专业人才培养工作机遇与挑战并存,面临着更艰巨的任务、严峻的困难和深刻的变革。本文在分析中职烹饪专业人才培养现状及存在问题的基础上,提出专业教学综合改革思路,为中职院校烹饪专业综合发展提供对策研究。
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