家庭药膳——滋补养生为家人健康保驾护航

作者：陈沛沛

来源：科技视界, 2023, 13(20): 14-20.

<正>守护健康从合理饮食开始。随着人们对健康长寿和养生佳肴的追求日益迫切，家庭药膳逐渐进入千家万户。滋补养生，为人们的健康保驾护航。药膳食品有着独特的烹调方法和饮食禁忌，家庭药膳更是如此。一药膳食品的十种烹调方法烹调是通过加热和调制，将加工、切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。中国的饮食文化博大精深，食物的烹调方法更是一门高深独特的技艺，甚至是一种赏心悦目的艺术。为了便于大家自己制作药膳，现将十种常用烹调方法的操作要领给大家作简要介绍，具体操作细节大家可以在不断的实践中去摸索。一是炖。炖是指药物和食物同时下锅，然后加清水、放调料，并用武火烧沸，撇去浮沫，再用文火炖至熟烂的一种烹调方法。炖的时候，

• 单位
  上海市中医文献馆