后生元的作用机制及其在食品中应用

作者：王鑫; 辛宇; 张国芳; 赵迎迎; 王伟军; 杜鹏^*

来源：乳品与人类, 2023, (02): 19-25.

DOI：10.20067/j.cnki.rprl.2023.02.010

• 后生元
• 益生菌
• 成分
• 机制

随着科学家们对益生菌研究的不断深入，“后生元”一词逐渐进入公众视野。后生元是一类对人体有益的灭活的微生物制剂，本文从后生元的概念，后生元的作用机制及其与食品的联系等方面对其进行介绍，探讨后生元对人体健康的影响以及其在食品中的发展潜力。

• 单位
  东北农业大学; 南京卫岗乳业有限公司