5种黄秋葵籽油的理化特性及脂肪酸组成比较研究!

作者：李加兴; 吴越; 黄诚; 陈选; 涂媛; 刘玲玲; 周明亮; 周炎辉

来源：中国油脂, 2014, 39(10): 82-85.

• 黄秋葵籽油
• 含油率
• 理化特性
• 脂肪酸组成

以浏阳本地种、台湾五福、绿五星、早生五角、红秋葵5个品种的黄秋葵籽为原料,采用索氏抽提法提取黄秋葵籽油,并对其理化特性及脂肪酸组成进行分析比较。结果表明:5个品种的黄秋葵籽含油率在16.18%20.26%之间,品种间存在一定差异,早生五角的最高;从5种黄秋葵籽油中均检测出14种脂肪酸,以亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,相对含量分别在29.60%33.44%、30.56%34.18%、28.58%29.24%、3.94%4.20%之间,早生五角的亚油酸含量最高;不同品种的黄秋葵籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成比例均接近1∶1∶1理想模式,且同一脂肪酸的相对含量差异很小。

• 单位
  吉首大学; 湖南奇异生物科技有限公司