黑木耳多糖模拟水解物的抗氧化及胃肠道分布规律研究

作者：徐瑶瑶; 徐思绮; 王爽; 何杰民; 张拥军; 王革; 王为民

来源：中国食品学报, 2018, 18(03): 16-22.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2018.03.003

• 黑木耳多糖
• 模拟降解
• 抗氧化
• 荧光标记
• 胃肠道分布

探讨体外人工胃液肠水解黑木耳多糖片段的抗氧化活性及其在小鼠消化道内的动态分布规律。依次采用碱提醇沉,脱蛋白,人工胃肠液水解,透析,凝胶柱层析(Sephadex G100)得到5种黑木耳多糖组分(AAPF-1,AAPF-2,AAPF-3,AAPF-4,AAPF-5),利用体外OH·和DPPH·清除率和线虫H2O2抗性实验分析5种多糖的活性。利用异硫氰酸荧光素标记黑木耳多糖获得AAPF-1-Tyr-FITC,追踪其在小鼠胃肠道内24 h的动态分布规律。结果表明,5种黑木耳多糖组分中,AAPF-1(0.4 mg/m L)对OH·与DPPH·清除率均为最高,分别达68.54%与42.18%,并在60150 min内均可显著延长线虫寿命。AAPF-1经胃很快排空到小肠,在小鼠小肠基本不吸收,而在大肠中的存留时间在24 h以上。

• 单位
  生命科学学院; 中国计量大学