白酒中己酸乙酯检测方法研究进展

作者：马晓斌; 陈露; 刘颖; 曹本三郎

来源：酿酒, 2022, 49(02): 54-55.

• 己酸乙酯
• 白酒
• 检测
• 综述

己酸乙酯是浓酱兼香型白酒和浓香型白酒的主体香味物质，其含量影响浓酱兼香型白酒和浓香型白酒的品质。如何快速、准确地检测白酒中的己酸乙酯一直是白酒研究领域的热点。主要对白酒中己酸乙酯含量的四种检测方法进行综述。