水产品中常见酚类化合物及其检测方法研究进展

作者：张海霞

来源：食品安全导刊, 2020, (24): 98.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.24.067

• 水产品
• 酚类化合物
• 检测方法

丁香酚类化合物作为鱼用麻醉剂因麻醉效果好和成本低且休药期短而被广泛运用到鲜活水产品的运输和保鲜上。丁香酚的安全性并没有被普遍接受。本文主要对水产品中常见的酚类化合物的研究进展及其检测方法进行研究。