L-半胱氨酸提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定鱼肉中汞的三种形态

作者：钟洋; 谭欣; 金丽鑫; 何叶馨; 齐琦惠; 阮若云^*

来源：中国食品卫生杂志, 2023, 35(10): 1454-1459.

DOI：10.13590/j.cjfh.2023.10.008

• L-半胱氨酸
• 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱
• 无机汞
• 甲基汞
• 乙基汞

目的 建立L-半胱氨酸辅助提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定鱼肉中无机汞、甲基汞和乙基汞3种汞形态。方法 样品采用L-半胱氨酸提取，考察不同浓度L-半胱氨酸的提取效率，研究提取时间对提取效率的影响，优化流动相条件。结果 在2%甲醇+0.04 mol/L乙酸铵+1 g/L L-半胱氨酸流动相条件下，用1%L-半胱氨酸超声辅助提取10 min，测定了鱼肉中汞的3种形态，均能在9 min内完成分离，3种汞形态线性相关系数均>0.999，无机汞、甲基汞、乙基汞的检出限分别为3.0、2.0和3.0μg/kg，加标回收率在92.2%～97.9%，精密度<2%，质控样测定值在定值区间内。结论 该方法准确简单、方便快捷，适用于鱼肉中3种汞形态的测定，给相关检测机构提供参考。