干米粉品质控制指标体系及其对产品质量的影响

作者：陈宁春

来源：南宁职业技术学院学报, 2023, 31(04): 80-84.

• 干米粉
• 品质控制
• 标准

文章围绕大米的品质、添加食用淀粉、主要加工工艺、添加品质改良剂、含水量控制等五个因素，分别阐述了现阶段干米粉品质控制的主要研究成果，为干米粉的生产品质控制提供了综合性的参考，也为干米粉生产标准的进一步完善提供了研究依据。

• 单位
  广西工商职业技术学院