农村家宴食品安全监督管理的对策探讨

作者：徐汉顺; 刘俊华; 胡晓东

来源：现代预防医学, 2014, 41(20): 3690-3695.

• 自办家宴
• 食品安全
• 监督管理
• 对策

目的探讨农村自办家宴聚餐食品安全监督管理对策。方法通过对农村自办家宴聚餐存在的食品安全隐患分析,提出农村自办家宴聚餐食物中毒预防的有效途径。结果农村自办家宴聚餐普遍存在卫生设施简陋、从业人员缺乏管理、原料采购把关不严、加工过程交叉污染、超负荷运作、餐具容器不消毒等食品卫生问题。结论农村自办家宴聚餐食品安全监管指导需要从完善制度、加强关键点控制、加强宣传教育和落实应急准备等方面深化管理。