目前资源短缺问题日益凸显,而食用菌因为能够转化农业废弃物而得到非常快速的发展,已成为继菜、果、粮、油四大产业之后而发展起来的一项新型产业。食用菌在2019年后的产量已达到世界总产量的93%,食用菌产量随价格波动变化,消费者购买意愿也被价格左右,影响着生产方的利润。因而,需要分析食用菌的价格变化因素,查清涨跌原因,分析食用菌价格涨跌趋势,引导食用菌产业的发展方向,及时调整食用菌生产规模。
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