花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

作者：刘雪平; 王鹏^*; 赵孝东; 顾召帅; 赵莉; 李静; 王靖; 王周亮; 李新新; 冷鹏

来源：农产品加工, 2022, (08): 71-73.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.04.047

• 花生
• 鲜食花生
• 加工
• 贮藏

花生具有较高的营养价值和经济价值。随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展，花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入。通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状，并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述，以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考。

• 单位
  临沂市农业科学院; 浙江大学