乳蛋白是体现牛奶质量的重要指标，乳蛋白氨基酸来源于日粮氨基酸。乳蛋白中酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白除了满足人体基本营养需求，还对人体生长、发育和健康发挥重要作用，是动物源优质蛋白质来源。蛋氨酸与赖氨酸是奶牛日粮限制性氨基酸，不仅是乳蛋白合成的重要底物，同时还作为信号分子调控乳蛋白基因表达。本文综述了奶牛氨基酸需要与来源、必需氨基酸、限制性氨基酸、保护性蛋氨酸和赖氨酸在日粮中的应用，阐述了氨基酸营养在蛋白质合成代谢中的核心作用，为指导奶牛日粮配方提供参考。
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