不同品种苹果籽油脂脂肪酸组成

作者：王富刚; 莫耀兴

来源：食品工业, 2020, 41(12): 329-331.

• 苹果籽
• 油脂
• 气相色谱-质谱(GC-MS)法
• 脂肪酸

应用索氏抽提法和气相色谱-质谱法对不同品种苹果籽油脂的含量和脂肪酸种类与含量进行分析。结果表明,苹果籽油脂干重含量在21.96%～25.18%之间。苹果籽油脂有9种脂肪酸,其中主要有2种脂肪酸:油酸和亚油酸。按照不饱和度分类,苹果籽油脂脂肪酸主要是一不饱和脂肪酸和二不饱和脂肪酸。苹果籽脂肪含量、脂肪酸种类与含量因苹果品种不同而不同。

• 单位
  漯河医学高等专科学校