阿根廷研究利用常规抗菌剂降低牛胴体志贺氏产毒大肠杆菌污染

来源：肉类研究, 2018, 32(07): 85.

<正>动物性病原菌,如志贺氏产毒大肠杆菌,会在屠宰过程中不可避免地传染到畜体上。从1982年起,志贺氏产毒大肠杆菌就被认为是导致溶血性尿毒综合征的食源性病原菌,在阿根廷,每年有多于400例的溶血性尿毒综合征患者。志贺氏产毒大肠杆菌也被认为是导致慢性肾功能衰竭的次要原因,因此针对志贺氏产毒大肠杆菌的控制尤为重要。在其他国家,排酸牛肉中不得检出任何形式的