生鲜冷链将走向何方？

作者：王瑞

来源：中国物流与采购, 2020, (23): 50.

DOI：10.16079/j.cnki.issn1671-6663.2020.23.021

<正>中国生鲜冷链上中下游都十分分散,生鲜供应链冗长。从上游来看,中国约有7亿农民,98%的农产品都由农民生产。从中游来看,中国农产品是传统多层分销模式,产品需要经过产地集贸市场、产地批发商、销地一级批发商、销地二级批发商、零售终端经销商等多重环节才能到达消费者手中,链路冗长,区域割裂。从下游来看,中国中小餐饮企业数量大,约7成以上的餐饮企业都是中小餐饮企业,且菜单繁杂。