安康地区桑叶主要功能物质的含量与抗氧化活性

作者：杨金宏; 彭云武; 陈正余; 孔卫青

来源：贵州农业科学, 2020, 48(09): 33-36.

• 桑叶
• 功能物质
• 硒
• 抗氧化活性

为安康地区桑叶资源的开发与利用提供科学依据,对该区5个产地桑叶的硒、总黄酮、总糖、绿原酸、木犀草苷、粗蛋白的含量及桑叶对羟基自由基的清除能力和对铁离子的还原力进行测定。结果表明:5个产地桑叶主要功能物质平均含量黄酮为38.34mg/g,总糖为206.82mg/g,绿原酸为393.15μg/g,木犀草苷为12.88μg/g,粗蛋白为15.60%;硒含量在0.193～0.358mg/kg,达富硒食品硒含量标准;主要功能物质对羟基自由基清除率在25.64%～83.62%,对铁离子的还原力在6 250.554～9 885.672U/g。

• 单位
  安康学院