目的:优选温浸法提取黑米中原花青素工艺的最佳条件。方法:采用单因素与正交实验,对温浸法提取原花青素的条件进行优选。结果:浸提温度、浸提时间、盐酸体积分数对原花青素的提取率均有影响;最佳提取工艺为:60℃条件下0.1%盐酸-60%醇温浸法提取2次,每次2 h,料液比为1∶16。结论:该提取工艺简单可行,稳定,适合大批量生产。
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