巴西研究消费者对自身健康的担忧与对含有功能性成分的法兰克福香肠的看法之间的关系

来源：肉类研究, 2019, 33(06): 8.

<正>在当前竞争激烈的食品行业中,对新产品进行改进或创新至关重要,企业需要不断开发新产品,以满足目标客户的需求、欲望和不断变化的偏好,并确保市场的增长和竞争优势。提高消费者对营养、科学的进步意识,可以为企业提供开发大量新功能产品的机会。2016年,全球功能性食品和饮料市场的销售额为2 440亿美元,比2006年增长54%。虽然乳制品行业控制着功能性食品和饮料市场,但对这类产品不断扩大的需求为肉类行业创造了新的机会,通过添加有益健