科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
小米具有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素、蛋白质和氨基酸等。陕北米脂小米因其营养更为丰富成为中国著名的小米之一。针对小米的营养缺陷,培育出了赖氨酸强化和富硒谷子等新品种,实现了营养素的强化和互补。除传统的初级加工产品外,小米的速食制品、发酵饮料以及复合产品等也已投放市场并深受消费者喜爱。综述米脂小米的营养成分及功能因子,以期为小米的研究和深加工及产业化发展提供参考。根据不同小米的品质差异,以期为小米进一步特色深加工提供理论依据。
-
单位食品与生物工程学院; 齐齐哈尔大学
