光谱法探究苯乳酸与小牛胸腺DNA的作用机制

作者：黄云坡; 孙晶; 梅红霞; 罗仕园; 刘建春^*

来源：食品科技, 2018, 43(10): 26-31.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.10.005

• 苯乳酸
• 小牛胸腺DNA
• 紫外光谱
• 荧光光谱
• 结合作用

为深入研究苯乳酸的防腐作用机制,采用紫外-可见光谱法和荧光光谱法研究苯乳酸与小牛胸腺DNA(Thymus DNA,ct-DNA)的相互作用。紫外光谱法测定ct-DNA在苯乳酸浓度逐渐增加的情况下呈现增色效应和微小的蓝移(3 nm),紫外结合常数为Kb=8.4×103 M-1(R=0.98849);在苯乳酸存在的情况下ct-DNA的激发波长280 nm,发射波长(300～500)nm下荧光强度明显增加,同时EB-DNA复合体系的荧光强度逐渐减弱,发生荧光猝灭;根据Sterm-Volmer方程得到PLA与EB属于静态和动态混合的猝灭方式。综合紫外和荧光光谱法分析苯乳酸与ct-DNA发生了静电结合和嵌插结合的作用。将光谱学应用于天然抑菌物质的抑菌机制研究中,为后续研究奠定一定的理论基础。

• 单位
  锦州医科大学