虽然大豆是畜禽所需的优质蛋白质饲料,也在日常的饲料生产中占有重要地位,但是其中含有的抗营养因子对畜禽的生长会产生危害,导致畜禽对营养物质的吸收率下降,而且还会对机体功能等方面产生不良影响。文章就大豆凝集素(SBA)的定义、结构和含量特点、抗营养作用、测量方法以及消除方法等方面进行了全面概述,为畜牧业生产中进一步开发利用大豆中丰富的营养提供理论依据。
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