恩施州主栽马铃薯块茎中还原糖及淀粉含量分析及评价

作者：丁华; 王婧; 赵明明; 严伟; 金钰; 周有祥; 杨洁

来源：湖北农业科学, 2016, 55(23): 6235-6237.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.23.059

• 恩施州
• 马铃薯
• 还原糖
• 淀粉
• 加工等级

对恩施州5个县(市)60个马铃薯样品中的还原糖和淀粉进行了测定、分析。结果表明,5个县(市)的马铃薯还原糖平均含量为0.16%0.35%,淀粉平均含量为13.22%15.48%,部分县(市)马铃薯还原糖和淀粉含量存在显著差异;由于马铃薯还原糖和淀粉含量不同而有不同的加工适宜性,薯片及全粉加工品种较丰富,优质淀粉加工品种少,建议加强淀粉加工型马铃薯优质品种的选育与推广。

• 单位
  湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所