川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析

作者：葛慧芳; 孙明飞; 叶佳; 陈继承^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(10): 127-132.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.021

• 川芎醇提物
• 抗菌
• 抗氧化
• 食源性致病菌
• 自由基清除

为了研究川芎醇提物(Ligusticum chuanxiong alcohol extract,LCAE)抗氧化活性及对食源性致病菌的抑制特性。对LCAE的主要活性组分进行了初步分析,并测定其还原力、总抗氧化能力及对羟自由基、超氧阴离子的清除效果;采用打孔法和倍比稀释法研究了LCAE对5种常见食源性致病菌的抑制作用,并探究了各试验菌的生长趋势。结果表明:LCAE中主要的活性组分川芎嗪(tetramethylpyrazine,TMP)、阿魏酸、游离酚及结合酚的含量分别为55.7、31.45、177.38及42.86 g/kg。LCAE溶液稀释100倍后的还原力与14.79μg/m L VC相当,LCAE总抗氧化能力为4.46 U/mg。0.9 g/L LCAE对羟自由基清除率为超氧阴离子的1.12倍。LCAE对革兰氏阴性菌抑制效果强于阳性菌:沙门氏菌>大肠杆菌>假单胞菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌,且存在明显的浓度依赖性,MIC介于6.25～25 g/L之间,MBC介于12.5～50 g/L之间。等价浓度下,纯品TMP和阿魏酸的抑菌效果比LCAE弱。药物处理下各种菌生长曲线特性显示,随着LCAE浓度的增加,其中革兰氏阴性试验菌在对数期生长受到明显抑制,阳性菌稳定期延长。

• 单位
  福建农林大学