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摘要
<正>茅台镇上的酒厂有上千家之多,但真正能称得上顶级酒厂的并不多,数来数去总共也超不过二、三十家。其中,有一家酒厂我们去过多次,已有七八年的了解时间了,很是熟悉。这家酒厂就是茅台镇的京华酒厂。为什么说它是顶级酒厂呢?其实它不大,但关键是位置非常好,在茅台镇7.5平方公里的核心保护产区之内。因为在20世纪80年代末至90年代初茅台酒厂民营化的过程中,有一部分转为民营酒厂了,所以,现在的京华酒厂拥有1960年代茅台酒厂的老窖池,且为小窖,其车间也是老车间,为木梁结构,我参观过多次。其车间一号窖的酒池属文物,已经被有关部门评为全国不可移动文物了。酒厂的酿酒工艺,也完全用的是茅台镇的传统手工工艺。酒厂的
