神农架豆豉样品中微生物的分离鉴定

作者：张坤煜; 赵舒欣; 王红丁; 贺蓓蓓; 宋园亮^*

来源：绿色科技, 2020, (20): 167-170.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2020.20.055

• 神农架
• 豆豉
• 微生物
• 分离鉴定

通过对神农架地区豆豉产品中的微生物进行分离鉴定,探讨了神农架地区豆豉产品中的微生物类群组成。选取2018年5月从神农架林区松柏镇集贸市场采集的3个豆豉样品为研究对象,采用浓度梯度稀释法及涂布平板法分离出不同形态的单菌落,利用16SrDNA引物扩增PCR后,进行DNA测序,根据测序结果鉴定了菌株类别。分离得到了四株菌株革兰氏染色均为阳性、形状为棒状或杆状,分别编号为SN1-1、SN1-3、SN1-4、SN1-5;通过生化和分子鉴定,四株菌株属于芽孢杆菌(Bacillus sp.)神农架林区细菌型豆豉中含有芽孢杆菌,未分离出乳酸菌,由于样品数量和菌株分子鉴定数量相对较少,未来将采集较多的样品,进行生物多样性鉴定以完善对神农架林区豆豉的研究。

• 单位
  湖北医药学院