液相色谱-稳定同位素比值质谱测定燕窝中唾液酸的碳稳定同位素比值

作者：冯迪; 王道兵; 王东亮^*; 钟其顶^*; 武竹英; 岳红卫; 张洛琪; 林小仙; 苗树; 陈楠楠

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(11): 267-272.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033126

• 液相色谱-稳定同位素比值质谱
• 燕窝
• 唾液酸
• 前处理
• δ~(13)C

该文建立了适合液相色谱-稳定同位素比值质谱(liquid chromatography-stable isotope ratio mass spectrometry, LC-IRMS)测定干燕窝中唾液酸δ13C值的方法。样品前处理方法加标回收率为75.2%～100.6%,前处理方法可显著降低蛋白质等大分子对色谱柱的影响且不会干扰碳稳定同位素的准确分析；研究并优化了LC-IRMS对唾液酸δ13C值测定的影响，优化后的色谱条件：采用Hyper REZ XP Carbohydrate H+(300 mm×7.7 mm, 8μm)柱，柱温30℃,在0.250 mL/min流速下用90%B(H2O)+10%D(pH 2的H2SO4)洗脱。方法稳定性、重复性均良好，可准确测定样品δ13C值。对6个干燕窝样品和4个市售唾液酸进行测定，其唾液酸δ13C值分别为(-29.55±0.39)‰和(-15.18±2.45)‰,2种不同来源唾液酸碳稳定同位素特征显著。可检测到燕窝中的非法掺入市售唾液酸比例最低为10%。该方法的建立可为后续鉴别燕窝制品外源添加唾液酸提供基础。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司