东海渔区海虾类甲醛本底含量调查

作者：张荣; 夏永钿; 陆昱养

来源：中国公共卫生管理, 2008, (05): 533-534.

• 水产品
• 海虾类
• 甲醛

目的了解海水产品甲醛本底含量,为制定卫生标准和查处市场水产品添加福尔马林等化学品提供依据。方法在捕捞时采集未添加任何物质的鲜、活海虾类,分鲜活、冷藏、冷冻、腐败等不同时段,用"乙酰丙酮比色法"测定甲醛含量。结果海虾类为0.19～1.91mg/kg,平均值0.96mg/kg;存放各时间段存在浓度差异。结论甲醛浓度随着虾样品存放时间延长逐渐升高,严重腐败时又逐渐降低,但与无公害食品标准比严重超标,值得探讨,也为水产品的日常监管提供参考。