川明参多糖的超声辅助酶法提取及其体外抗氧化活性

作者：高涛; 罗振宇; 罗黄洋; 秦巧玲; 唐华丽^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(23): 86-92.

• 川明参
• 多糖
• 超声辅助酶法提取
• 响应面分析法
• 抗氧化

以库区川明参为原料,研究其粗多糖的超声辅助酶法提取工艺参数及体外抗氧化活性。单因素试验考查酶用量、提取温度、提取时间和提取pH值对多糖提取率的影响,确定各工艺参数范围。以此为基础,通过响应面分析法优化多糖提取条件,结果表明,在纤维素酶用量0.26 g,提取温度54℃,提取时间43 min,酶解pH4.20的条件下川明参多糖(Chuanmingshen violaceum polysaccharides,CVP)的提取率最高,其预测值为49.98%。按此条件进行验证试验,提取率为(49.52±0.53)%,与理论预测值比较接近。傅里叶红外光谱分析表明,CVP结构中可能有吡喃糖残基的存在;抗氧化试验结果显示,川明参多糖具有较好的体外抗氧化活性,是一种潜在的天然抗氧化活性成分。

• 单位
  重庆三峡学院