超高效液相色谱-串联质谱法检测蒸馏酒中的3种非法添加物质

作者：杨针; 王东江; 黎姝蔓; 邓雄

来源：现代食品, 2021, (23): 194-199.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.23.056

• 超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法
• 蒸馏酒
• 对乙酰氨基酚
• 水杨酸
• 咖啡因

本文采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱仪(UPLC-MS/MS)测定蒸馏酒中非法添加的对乙酰氨基酚、水杨酸、咖啡因的含量。采用ZORBAX RRHD SB-C18(2.1 mm×100 mm,1.8μm)色谱柱、三重四极杆串联质谱检测器、电喷雾正负离子模式(ESI+、ESI-)进行多反应监测(MRM)和扫描。结果表明:该方法的线性回归方程相关系数> 0.999,精密度<5%,平均回收率为94.7%～105%,对乙酰氨基酚、水杨酸、咖啡因的定量限均为0.2 mg·kg-1。该方法前处理简单、准确度和灵敏度高、数据重现性好,适合于检测蒸馏酒中非法添加的对乙酰氨基酚、水杨酸、咖啡因。